O que preciso para abrir um restaurante? Veja o gerenciamento, marketing digital, equipamentos e muito mais!
Imagem de Robert Owen-Wahl por Pixabay Em dúvida sobre o que é preciso para abrir um restaurante? Encontre aqui um guia para saber por onde começar a planejar a abertura do seu estabelecimento. Se você é apaixonado por gastronomia ou quer investir num negócio que sempre tem clientela, abrir um restaurante é uma boa ideia. Esse tipo de empreendimento quando bem arquitetado conta com alta demanda. Além disso, existem diferentes categorias de estabelecimentos que permitem começar com baixo capital. Na maioria das vezes, essa forma de negócio tem a vantagem de ser uma fonte de renda para muitas pessoas. Além disso, são bastante lucrativos, tanto que, dependendo da modalidade, há empresas que faturam milhões. Contudo, inicialmente trata-se de uma tarefa que exige uma boa dose de dedicação e esforço. Sendo assim, este texto ajudará você a descobrir por onde começar um planejamento com o que você precisa para abrir seu restaurante. Confira! Dicas e tópicos a serem planejados para abrir um restaurante Para realizar a abertura de um restaurante de forma bem sucedida é importante ter um conceito bem definido, avaliar estimativas de custos, lucros etc. Assim sendo, confira a seguir várias dicas para você alcançar esse objetivo da melhor maneira possível. 1. Licenças e documentos em dia Apesar da documentação para abrir um restaurante ser um pouco intensa quando você sabe o que precisa, essa tarefa se torna mais simples. Então, lembre-se que é necessário criar um CNPJ através de MEI ou empresa no site da Receita Federal. Solicite junto à prefeitura da cidade onde seu negócio ficará um alvará de funcionamento. Também é obrigatório ter um Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros (AVCB) e Cadastro Municipal de Vigilância em Saúde (CMVS). Não pode faltar contrato de locação ou compra do imóvel, IPTU, folha espelho do IRPF, registro de compra dos alimentos, Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), Manual de Boas Práticas de Fabricação etc. 2. Local onde será instalado o restaurante Para definir o melhor lugar para abrir seu estabelecimento é preciso saber o tipo de restaurante que quer montar ou conhecer o perfil do cliente para o qual deseja vender refeições. Normalmente, os self-service fazem sucesso em locais bastante movimentados, os consumidores vão realizar compras ou trabalham na região. Em contrapartida, os que buscam um prato feito são trabalhadores que possuem baixa renda, por isso essa forma de empreendimento costuma se fixar próximo a indústrias. Nos restaurantes de luxo, o público-alvo é composto por casais de alta renda e executivos que comem fora. No entanto, essas pessoas não estão dispostas a ir muito longe de casa. 3. Fazer as estimativas de lucro e custo Há muitos fatores que influenciam na rentabilidade e nas despesas que você terá ao abrir seu restaurante. Entre alguns desses aspectos estão o tipo, cardápio, localização, forma de atendimento e assim por diante. Um estabelecimento de marmitex, por exemplo, pode gerar um lucro de R$ 2500 por mês, enquanto um negócio de comida gourmet, milhões. Contudo, é preciso criar uma estimativa para descobrir se vale a pena investir nesse setor. Basta você montar uma lista de todos os itens necessários, pesquisar o valor e acrescentar uma margem de ganho em torno de 25%. Depois, verifique se o custo está na faixa de preços praticados pelo comércio de onde seu restaurante ficará. 4. Investimento de marketing digital, vendas e delivery Você poderá utilizar várias estratégias de divulgação quando abrir seu restaurante, incluindo as técnicas de marketing digital. Elaborar um site ou blog otimizado com ferramentas de SEO gera a oportunidade de novos clientes conhecerem seu negócio. Graças às redes sociais também se pode encontrar uma nova clientela de forma eficiente. Além disso, fica mais fácil tornar o público mais fiel e desenvolver uma ótima visibilidade para a sua marca. Já anúncios online contam com a vantagem de custar menos do que é preciso desembolsar por outros meios de comunicação. Sem falar que você ainda tem a opção de combinar a publicidade tradicional com a da internet. 5. Utilizar ferramentas e software para otimização e organização Ao abrir um restaurante será preciso existir uma atuação harmoniosa entre todos os setores para seu empreendimento virar um sucesso e a tecnologia ajuda nisso. Com um programa de gerenciamento é possível controlar estoques e faturamento no dia-a-dia. Essa organização economiza tempo e evitará desperdício de dinheiro. Se nas mesas houver um tablet, por exemplo, que além de mostrar o cardápio seja integrado com o software da cozinha ficará mais fácil concluir pedidos dentro do tempo estimado. Geralmente, esses sistemas são pagos mensalmente, no entanto, vale a pena levá-los em consideração para entregar um serviço impecável ao consumidor. 6. Definir qual o cardápio e tipo de atendimento Antes de abrir um estabelecimento é essencial que você avalie todas as alternativas que tem disponível para alcançar bons resultados. Assim sendo, veja os principais tipos de restaurante que mais fazem sucesso no Brasil: Self service ou comida por quilo: normalmente, nesta categoria não precisa contratar e treinar menos gente. Também há menos espaço para erros na hora de servir os pratos. Geralmente, o cardápio é limitado a uma variedade de receitas populares. Esse modelo de negócio atrai grande quantidade de clientes, pois costuma ser mais rápido e barato. Na maioria das vezes, ele faz sucesso com trabalhadores que possuem pouco tempo para almoçar ou jantar. Por essa razão, é ideal abrir esse tipo de empreendimento perto de centros empresariais. O preço pode ser fixo independente do consumo, por quilograma ou o mais comum a cada 100 gramas. Prato feito: nessa modalidade se incluem estabelecimentos que vendem uma refeição montada com ingredientes populares como, arroz, feijão, macarrão, batata, carne ou ovo e salada preparada com alface, tomate e cebola. Ela pode ser servida em restaurantes, bares ou através de serviço de marmitex. No caso da entrega de marmitas, o investimento inicial pode ser extremamente baixo, pois não é preciso abrir um comércio e nem contratar uma equipe. No começo, você pode desembolsar o suficiente para preparar as receitas e posteriormente, expandir. Os